かつや：鍋焼きカツ煮定食
税別：￥９９０
白出汁で煮られたロースかつ・海老フライ・うどんに温玉をトッピングしてあるんだけど、それ以外に「つゆ」が付いている。
味見してみらうと、つゆの正体は柚子胡椒を溶かしてあるようだ。
かつ類はそのまま、うどんはつゆに潜らせて食べた。
同時に丼メニューも出ているんだけど、ライスの上にうどんをのせたのは食べたくない。
かつやのＷｅｂを見ると、柚子胡椒ダレはかけて食べても良いらしい。
しかし、ライスにはかけたくない。
ギリギリかつ類にかけるところまでは許容できる。
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自宅であんこう鍋を作って食べた。
大きく分けて２種類ある鍋のうち、今回はあんきもと味噌で味付けするタイプ。
最初に身・骨・皮を湯引きにして臭みを取る。
次に、あんきもを土鍋で空焼きして、そこに味噌・酒・味醂・おろし生姜・水を加え、煮立ったらあんこうの骨から順に入れはじめる。
椎茸・豆腐・水菜も入れて煮る。
今回は白菜は無し。
こってりしていて旨いねぇ。
てっちり(河豚)とは別の旨さで、どちらも旨い。
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なか卯：とろたま牡蠣とじ丼
税込：￥８８０
新メニューが出ていたので食べてみた。
玉子とじの玉子に火を通し過ぎている。
雰囲気としては、毎回作るのではなく、大鍋から取り分けた感じがする。
玉葱の火の通り具合と玉子の状態から判断している。
こういうのって、丼物を提供する店としては良くないことだと思う。
玉葱を出汁で事前に煮ておくのは良いとして、そこに玉子を加えてとじてから出して欲しい。
提供までそこそこ時間がかかったが、牡蠣が熱々だったので注文があってから揚げているんだろう。
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松屋：新焼き牛めし
税込：￥６９０
新メニューが出ていたので食べてみた。
本当は「ピリ辛にら玉飯」を食べるつもりで入店したんだけど、券売機のメニューに表示されていない。
勿論、松屋アプリのメニューにも表示されていない。
これが「ピリ辛にら玉飯」のメニュー写真。
 | 勿論、店舗限定なので自分が入店する店舗で販売されているか、事前に松屋のWebで確認している。
販売していないのなら、販売していると表示しないでもらいたい。 |
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さん天：鱈と白子の冬天丼
税込：￥１０９０
新メニューが出ていたので食べてみた。
普通、天丼と云うと海老や野菜が中心だが、この店は珍しい食材を天丼にする事で有名。
例えば、秋刀魚、豚角煮、鱧、太刀魚、etc.……
大きな天婦羅は海老や茄子で、鱈の身は大葉に包まれて少しだけ、白子はもっと少ない。
この店の特徴として、天つゆは最初からかけてなくて自分でかけるようになっている。
しかも醤油刺しのような器に入れられて卓上に置かれているので暖かくない。
まぁ、天婦羅が熱々なので、それに救われているんだけど。
それにしても、今回の盛り付けは美しくないねぇ。
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