比内地鶏カレー

大和肉鶏カレーで、鶏肉の産地を前面に押し出したカレーが、決して特別な物でない事がわかってしまったのだが、本当なのか、確認してみたい。

ちょっと大きめに切った鶏肉が入っているが、固くてパサついていて、あんまり美味しくない。

煮込む肉は、スジが入っているスネ肉などが向いているのはご存知だろう。
煮込むことによって、スジが柔らかく溶けて、肉の中に隙間が出来て、そこへスープ（ルー）を含むので、肉全体が柔らかくて、よく味の染みた肉に化けるのだ。
その点、普通の鶏肉は元々が柔らかくてスジが無いから、煮込み料理に向いてないんだと思う。