美味しいイタリアン

今回のイタリアンは、久々の大ヒット！
本当に美味しかった。

色々出たメニューの中で、一番気に入ったのがこれ、牛タンのリガトーニ。

普通の牛タンって、結構な歯応えのある肉なのに、これは簡単に崩れてしまうぐらいまで柔らかく煮込んであって、その肉の味がリガトーニ（極太マカロニ）に染み込んでいる。
いったい、何時間の調理時間がかかっているんだろうか？
イタリア料理は、一般には、さっと作ってさっとたべる料理が多いのに、この手間のかけようには脱帽する。

こちらは、鴨胸肉のローストとフォアグラのソテー　赤ワインのソース・いちじくのコンポート添え。

鴨肉のソテーは時々作るけど、このソースがとても美味しかった。
鴨肉とフルーツの甘いソースって、とても合うね。

こういう料理は、外で食べるだけでなく、自分で真似をしてみるからこそ、腕の上達があるんだよね。