ＹＥＢＩＳＵ 超長期熟成

ビールというものは、一般に製造後すぐに出荷して、新しいうちに呑む種類の酒だ。
特に、生ビールならば、尚更だ。

超長期熟成に興味をもったので、味見をしてみた。

普通のエビスと比べて、苦味がしっかりしていて、味が濃いみたいだ。
少なくとも、新鮮でないという感じの味ではないと思う。

もしかして、「熟成」ではなく、「発酵」じゃないんだろうか？
低い温度で、時間をかけて発酵させれば、雑味が出ないから、一般には美味しくなるとされている。

鋳物－２

先日、鋳物が材料名だと、無茶苦茶な主張をしていた奴と、久々に会った。

当然、私が質問する。
ＣＡＴ：ガス炊飯器の内釜は、まだ持って来ないのかい？
某：忙しいんやっ！

コイツ、また嘘を吐いている。
某は、無職で生活保護を受けているのだが、以前からよくパチンコ屋に入り浸っている。
手持ちのお金が無くなると、１日中、家でテレビを観て過ごす。
本人がそう言っていたのだが、それのどこが忙しいんだ？
そもそも、「パチンコで忙しい」とかの主張をするのであれば、最初から「今度、持って来てやるわっ！」と言わなければ良いのだが、頭が悪い者は、勢いだけで言ってしまうらしい。

頭が悪いと、どうして嘘吐きになれるのだろうか？
頭が悪いと、どうして卑怯者になれるのだろうか？
頭が悪いと、どうして頭髪が少なくなるのだろうか？
頭が悪いと、どうして太るのだろうか？
頭が悪いと、どうしてパチンコが好きになるのだろうか？
頭が悪い者の考えることは、理解できない。

両方が旨い方が良い

コンビニで見た光景。

「スープが旨い」と謳っているカップ麺と、「めんが旨い」と謳っているカップ麺があるのだが、「スープと麺の両方が旨い」という製品は出す気が無いのだろうか？

両方が旨い方が、売れると思うし、私は一方だけが旨いより、両方が旨い製品を買いたいのだが？

バリ風チキンカレー

タイのカレーはよく食べるのだが、バリってのに妙味を持って買ってみた。

よくこれだけ世界の広い地域にカレーが広がったものだ。

口に運ぶと、最初にココナツミルクの甘さを感じ、遅れて辛さが強烈に効いてくる。
ルーの中に、妙に食感を悪くする繊維質の物が混じっているのだが、先日食べた「乾燥ココナッツ」にそっくりだ。

鶏肉は、パッケージ写真のような大きな塊は入ってなくて、小さいのだが、そこそこ美味しい。

廻る寿司

昼食には、ちょっとだけ早い時刻だったからか、開店準備をしていた。
入口から見える範囲だけしか見てないが、確かに短い！

レーンが短いということは、廻っている皿の数が少ないということであり、選択肢が狭くなりそうな気もするのだが、個別の注文を出し易い雰囲気の店なら、食べたいネタだけ注文して握ってもらうのもアリだろう。

今度、時間が合えは、入店してみたいと思う。

ベントレー

でっかい車。
車内は、高さ方向にとっても広い。
内装は工芸品。
車体が無茶苦茶重いのに、排気量の大きさでカバーしているみたいだ。

処で、このエンブレム、対歩行者の交通事故の時、凶器になってしまわないだろうか？
金属製なのに、先が尖っているよー。

なんと、恐い車なんだろう。

ショコラ・オランジュ

ショコラとは、フランス語でチョコレートを使ったお菓子の総称。
オランジュとは、フランス語でオレンジのこと。

要するに、チョコレートにオレンジを加えたお菓子。

折角、作ったのだが、これは出来上がった直後の写真で、この後、時間とともに、表面の粉糖が湿ってしまい、白い色が失われて行く。
主な材料は、メレンゲ＋湯銭で溶かしたチョコレート＋オレンジ・ピール。
勿論、砂糖や小麦粉も少しは使ってある。

実は、４月末に、チョコレート好きな人に食べさせるために、練習を始めたのだが、練習をはじめた直後に、本人に食べられてしまうという偶発事故が発生してしまい、その後まで練習を続ける意味が無くなってしまったもの。

以前、シフォンケーキの時なんて、毎日焼いて、毎日の朝食になっていたこともあったけど、これを毎日はつらい。それで、たまに焼くだけになっている。

お菓子の作り方を教えてくれる講座、身近にあると良いんだけど。

ナムルのたれ

酒を呑んでいるとき、よく料理の話をすることがある。勿論、酒の肴を中心として、食事のおかずについての話も少し出るという内容の料理だ。

「スーパーのモヤシ売り場で、ナムルの素を売っていて、買って帰って食べたら、美味しかった」との話を聞き、早速、翌日に買いに行ったら、僅か２００円を少し超える程度の価格だった。

試しに、茹でたモヤシと和えてみた。

「ナムルのたれ」を多く使い過ぎたみたいで、とってもオイリー。塩味も強過ぎる。
私の口には合わない。

翌日、ザク切りキャベツを茹でて和えてみた。
今回は使用量を少なくしたからか、キャベツがモヤシと比べて表面積が小さいからか、あまり油っぽさが強調されず、普通に食べれたが、味には多少の疑問が・・・

ネット上で色々と調べたのだが、一般にナムルは、「ごま油＋豆板醤」か「ごま油＋ニンニク」がメインの味付けになるらしい。
私の好みとしては、「ごま油＋コチュジャン（唐辛子味噌）」だ。

そもそも、豆板醤は中国の調味料で、ナムルは韓国の食べ物。
勿論、コチュジャンは韓国の調味料だ。

ふんわり 親子丼

最近、ＴＶを観ていたらＣＭが流れていた、それがこの製品。

今まで、レトルトの親子丼を食べたことがあるが、玉子が最低な味だったので、自分で玉子を入れることに期待した。

パッケージの説明通りに３０回混ぜたのだが、どう考えても混ざり過ぎ。
出汁も甘過ぎて美味しくない。
鶏肉が貧弱で、さらに味も美味しくない。
タマネギも貧弱。

自分で玉子を入れても、ここまで美味しくなくなってしまうのかと、愕然とした。

こういう製品を買わず、普通に自分で作るのが１番だと実感した。

鋳物

「鋳物」と書いて「いもの」と読む。
先日、スナックで酒を呑んでいた時、鋳物の話が出た。

ママ：実家で、こんなに大きな（と言って、手を５０～６０ｃｍぐらい広げて）釜で御飯を炊いて、ジャーへ移していて、今でもガス炊飯器を使っているんやでー。釜の材質は何かなー？
私：たぶん、アルミだと思うよ。
某：いや、それは鋳物やー
私：「鋳物」とは、製造方法による呼び方で、材質名ではないよ。
某：いや！　鋳物なんやっ！
ママ：子供の頃、凄く重かった。
私：もし、鉄で出来ていたら、今のママでも持ち上げることが出来ないよ。アルミだからこそ持ち上げられたんだから。

・・・という具合の話になった。
この「某」というのは、昔はガス器具の販売や工事を仕事にしていたことがあるらしい。
話は続く。

某：叩いたら、簡単に割れるんや！
私：それは鋳造だからであって、同じ材料でも鍛造にすれば丈夫になるよ。
某：違う、鋳物は材料なんや！この業界では皆、そう言ぅとるんや！
私：それは、あんたの周辺１メートル以内だけの業界だろ？
某：それなら、今度、持って来てやるわっ！
私：うん、持って来てね。

私は、実際に持って来てくれるのを楽しみに待っている。
某は足が悪く杖をついて歩いているし、車も持っていないので、重量物を運ぶなんて無理なのだが、どうやって運ぶんだろう？（笑）
しかも、実際に持って来たら、アルミだと皆に知れてしまい、恥をかくことになる。
某は、どうするのかなぁ～
楽しみだなぁ～

某とは、同じ店で時々顔を会わせることがある程度なのだが、あまりにも頭が悪く、しかも、本人が頭の悪さを自覚していないため、周りの人から嫌われている。
本人は、皆から嫌われていることに気付いてないのだろうか？

今回、形状を簡略化して、重量の計算をしてみた。
形は、外径５０ｃｍ、厚さ１ｃｍ、高さ３０ｃｍの単純な寸胴形状。

外側＝π×２５×２５×３０≒５８９０５ｃｍ^３
貫き＝π×２４×２４×３０≒５４２８７ｃｍ^３
底板＝π×２４×２４×１≒１８１０ｃｍ^３
体積＝５８９０５－５４２８７＋１８１０＝６４２８ｃｍ^３
質量（アルミ）＝６４２８×２．７＝１７３５５．６ｇ≒１７ｋｇ
質量（鉄）＝６４２８×７．８＝５０１３８．４ｇ≒５０ｋｇ
実際には、１ｃｍまでの厚さはないんだと思うので、厚さが半分であれば、重量も半分を少し超える程度だと思えば良い。

東京カレーラボ アーモンドチキンカレー

前回の黒ビールで煮込んだビーフカレーが具は別として、満足できる味だったので、期待して買ってみた。

アーモンドと書いてあるが、アーモンドらしい味も具も入っていない。
ルーが妙に甘く、僅か３片だけの肉片が、妙に固くてパサパサしている。
ルーの甘さが、アーモンドなんだろうか？