ＹＥＢＩＳＵ 超長期熟成

ビールというものは、一般に製造後すぐに出荷して、新しいうちに呑む種類の酒だ。
特に、生ビールならば、尚更だ。

超長期熟成に興味をもったので、味見をしてみた。

普通のエビスと比べて、苦味がしっかりしていて、味が濃いみたいだ。
少なくとも、新鮮でないという感じの味ではないと思う。

もしかして、「熟成」ではなく、「発酵」じゃないんだろうか？
低い温度で、時間をかけて発酵させれば、雑味が出ないから、一般には美味しくなるとされている。