牛舌＆牛タン

店で見た表示で、「牛舌」と「牛タン」があったのだが、どう違うんだろうか？

価格が違うこと以外に、表示上の違いは産地ぐらいしか無い。
まさか、皮が付いているのが牛タンで価格が高く、皮が無いのが牛舌で価格が安いなんてことは無いだろう。
皮を剥くのに、かなり手間がかかるんだし、皮付きの方が重量が大きいんだから。

Wikipediaで調べてみても、特に区別していないようだ。
一般の飲食店等を見ても、やはり区別していないように見える。

当然、商品棚も見たのだが、牛タンしか置いてなくて、牛舌と表示してある商品が無かった。

どう違うんだろうか？