唐揚モドキ

最近、唐揚モドキを極めようとしている。
高野豆腐を使って、鶏の唐揚モドキを作るのだが、食感の違いや味の違いで、なかなか鶏と間違える程のものが出来なかったのだ。

先ずは、鶏出汁を吸わせた高野豆腐を色々な形にカットしてみる。
これは短冊型に切ったもので、他にもサイコロ型や、ステック型など、色々と試してみた。

コロモは、市販の「唐揚の素」を使い、袋に書いてあるレシピ通りにコロモを付ける。

油で揚げたら出来上がり。
味は、既に鶏出汁を吸わせたことで完成している（完成するまでに、色々と失敗した）ので、形状の違いによる食感の真似が問題となっているのだ。

色々な形に切った高野豆腐は、結局、短冊型が、最も「鶏の唐揚」に近いものとなった。