焼肉屋

久々に馴染みの焼肉屋を訪れてみた。
この店は、元肉屋の主人がやっている焼肉とステーキの店で、高級和牛を安く食べさせてくれる。
処が、「高級和牛＝霜降り」で、私は油が多い部位が苦手なので、「久々」になったのだ。

最初は、タタキ。
食べてみて、不美味ではない。しかし、高級和牛の霜降りは脂が多いのだ。

態々「脂が少ない部位」と指定し出してもらったのが、この肉。
ハラミ、タン、ミノ、もう１つは何だったかな？

店主が焼き方をアドバイスしてくれる。
タンとミノは食感が命なので、しっかり焼くように言われた。
「このぐらいの色が食べごろ」と言われたタイミングで食べたら、確かに美味しかった。
またそのうち、脂が少ない部位を指定して訪問してみよう。