参鶏湯

鶏の中に朝鮮人参やもち米、ニンニク等を詰めて煮た料理。
本来は、日本のウナギみたいな、夏バテ対策の利用料理なんだけど、私は酒のアテにしたかったので、もち米を使わず、さっぱりと仕上げてみた。

流石に、濁りの元となる物が入ってなければ、スープが透き通っているね。
色々な具材から出た旨味成分で、スープに色はついているが。

鍋から器に移す時、崩れそうになってしまい、苦労した。
煮込んであるので、とても柔らかくなっているのだ。