薬味

私は、基本的には薬味をたくさん使うのを好まない。
例えば、冷奴の場合、薬味が多いと豆腐本来の味が判らなくなるからだ。

しかし、素麺の場合は、素麺そのものの味が殆ど無いこともあり、基本は薬味を殆ど使わないのだが、時々、大量の薬味を使うことがある。
今回が、そう。

今は蒸し暑い日が続いているので、たまには、こういうのを食べたくなる。
大量の葱からくる辛み。
刺激になって良いねぇ。