かつや：カツ丼(竹)

かつや：カツ丼(竹)
税別：￥５９０

今だけ￥２００引き。

松竹梅があるなか、竹だけが４種類のメニューに適応されていた。
トンカツのサイズが１種類だと、注文があってから揚げるのではなく、事前に揚げて準備しておく事が可能だし、そもそも仕入れを絞る事が可能になるので、原価率を下げる事が可能になる。
よく考えた戦略だね。

実際に食べてみたら、玉子が半熟になっているのが良い。
以前は完全に火を通していた時期があったが、調理人が変わったのか、本部からの指示が変わったのかだろう。

使われているトンカツはそこそこ大きくて厚く、箸で切る事が出来ないレベル。
良いねぇ。